とうもろこしと枝豆のかき揚げ
プチプチした食感と野菜本来の甘みが引き立つ、サクサクのかき揚げ！
調理時間：15分
主な食材：とうもろこし、枝豆
材料（2人分）
- とうもろこし……1/3本
- 枝豆（さや付き）……50g
- のり……板のり１枚
- 小麦粉…大さじ１と1/2
- 水……大さじ1
- 揚げ油……適量
作り方
1
のりを６等分しておく。
とうもろこしは粒を包丁でこそげ取り、枝豆は生のままさやから出してボウルに入れる。
2
１のボウルに小麦粉を入れてよく混ぜる。分量の水を加えて混ぜ、種を作る。
3
1ののりの上に２をのせる。
4
中温に温めた油にのりを下にして３を入れ、3秒ほどしてのりが硬くなったら、裏返してカリッとするまで揚げる。
＊お好みで塩をふっていただく。
ここがポイント！
（１）のりにのせることで種がきれいにまとまる。
（２）とうもろこしが油ではねるのを防ぐには、
ア）具材を小麦粉でしっかりと覆うこと。
イ）油の温度は、中温（160度）程度で揚げるとよい。
夏野菜が市場にどんどん出てきましたね。枝豆やとうもろこしは、冷凍以外では、夏にしか食べることができない、THE 旬の食材です。ぜひ、美味しく食べたいですね。今回ご紹介したかき揚げは、のりにのせて薄く種を作ることができるので、小さい鍋に１〜1.5cm油を入れる程度で揚げることができますよ。揚げることで、とうもろこしと枝豆の本来の甘み、風味、食感が引き立つ一品です。
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