ごぼうの柚子こしょう漬け
ひじきの柚子こしょう風味 

香りと辛味がクセになる柚子こしょうをアクセントに!

ごぼうの柚子こしょう漬け

調調理時間 15分 (漬け込む時間は除く)
主な食材:ごぼう、柚子こしょう

材料(作りやすい分量)

  • ごぼう……直径1cm程度のもの1本分
    (32g程度)
  • ゆで汁……60〜70cc
  • A
    酢……小さじ1
    塩……ひとつまみ
    醤油……小さじ2
    柚子こしょう……耳かき2杯分ほど
    (お好みで調整)

作り方

1
ごぼうは食べやすい大きさに切る。

2
鍋に1とかぶるほどの水を入れて火にかけ、軟らかくなるまでゆでる。

3
容器にA(柚子こしょう、酢、塩、醤油)を合わせ、2のゆで汁(60〜70cc)を加える。

4
熱いうちにごぼうを3に入れ、半日漬ける。
*ごぼうが熱いうちに漬けることで味がしみ込みやすい。

 

 

ひじきの柚子こしょう風味

調調理時間 3分
主な食材:ひじき、柚子こしょう

材料(作りやすい分量)

  • 乾燥ひじき……12g
  • オリーヴオイル……小さじ1
  • 柚子こしょう……耳かき2杯分程度
  • 塩……小さじ1/4強

作り方
<下準備>

乾燥ひじきは水に浸けて戻しておく。オリーヴオイルと柚子こしょうを混ぜておく。

1
フライパンに水気を切ったひじきを入れ、中火で1分半から煎りする。

2
1にオリーヴオイルに柚子こしょうを混ぜたもの、塩を入れて1分ほど炒める。

 

ここがポイント!

ひじきの柚子こしょう風味 アレンジ色々

  • 炊きたてのご飯に混ぜてひじきご飯。梅干しや小梅を入れておにぎりに!
  • 卵に混ぜて卵焼き、オムレツ!
  • サラダに混ぜたり、酢の物に混ぜても 。

 

柚子こしょうはお鍋に使うことが多いですが、ピリリと辛く風味も良いので調味料としても使うことができます。いつもの料理に少し加えることで料理のバリエーションが広がります。炒め物に加えたり、ドレッシングに加えたり、パスタもオイル系、クリーム系どちらにも合いますのでいろいろ試してください!