大根飯

公開済み: 2019-12-01
更新: 2019-12-02
作成者: madhuri
カテゴリー: 冬

お揚げの香ばしさと冬大根の甘みが美味しい炊き込みご飯

調理時間：60分
主な食材：大根、油揚げ

材料（2人分）

米…2合
水…360cc
昆布…5×4㎝
大根…140g
油揚げ…12×12㎝
薄口醤油…小さじ2

作り方

1
炊飯器の内釜に洗った米、分量の水と昆布を入れ、３０分ほど浸けておく。

2
大根は皮の汚れた部分は包丁で取り除き、厚さ５mmのいちょう切りにする。

3
油揚げは焼き網やグリルを中火で熱してから乗せ、軽く焦げ目がつくまで両面を焼く。粗熱がとれたら１cm角に切る。

4
２と３、薄口醤油を１に入れ、軽く混ぜて炊く。

ここがポイント！

大根とお揚げだけで作るシンプルな炊き込みご飯ですが、美味しくするポイントはお揚げを焼いてから炊き込むこと。焦げ目がつく程度に焼いておくと香ばしく、お揚げと大根それぞれの味が引き立ちます。

お揚げは網、トースター（アルミホイルを引く）、魚焼きグリル、フライパンなどで焼くことができる。

スーパーでも旬の大根がずらりと並ぶ季節になりました。京都では八百屋さんや、軒下に野菜を並べて売っているところをまだまだ見かけます。そんな大根は立派な葉付きがほとんど。この時季葉付き大根を見かけたらぜひ買って、葉も調理して食べてください！！　なぜなら、もっと寒くなって霜が降りるようになると、大根の葉は悪くなるので切り取られ、葉付き大根を見かけることはなくなるからです。大根の葉はとても栄養があり、少し辛味があって味が濃く、本当に美味しいです。いちばん簡単な調理法は、細かく切って塩もみする、あるいは油で炒めて塩で味を調えるというものですが、今回の大根飯に混ぜ込んでもきっと美味しいですよ！