きゅうりのキューちゃん風漬物

公開済み: 2021-08-01
更新: 2021-07-29
作成者: madhuri
カテゴリー: 夏

おうちで作る　夏の常備菜

調理時間　30分
主な食材：きゅうり、しょうが

材料（作りやすい分量）

きゅうり……３本
しょうが……２かけ

A（調味料）
薄口醤油……100cc
酢……大さじ２
砂糖……大さじ１
鷹の爪……１〜２本

作り方

1 きゅうりを５mm程度の輪切りにし、振り塩をして20分ほどおく。しょうがは千切りにしておく。

2　１のきゅうりの水分をしっかり絞る（晒布などを使うと絞りやすい）。
＊水分を絞る前に味見をして、塩気が多い場合は一旦水をくぐらせ余計な塩分を取り除くとよい。

3　鍋に１のしょうがとA（調味料）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、２を入れて蓋をする。
完全に冷めたら煮汁から出して出来上がり。

＊冷蔵で１週間ほど保存できる。

ここがポイント！

きゅうりの水分をしっかり絞ることで、調味液がよく染み込みます。
熱い調味液にじっくり漬け込むことで、しっかりした味付けになる。
火にかけて煮込まないので、きゅうり本来のポリポリした食感が味わえる。

本格的な暑い夏が始まりました！　最近の夏の暑さは異常で、本当に過ごすのが大変です。でもこれさえあれば、夏バテしそうで食欲がない日でも、ご飯が食べられます！！　元気いっぱいの夏野菜、きゅうりをたくさん使って作るお漬物は１週間ほど保存できるので、冷蔵庫にあると本当に助かりますよ。また、刻んでチャーハンに入れたり、ポテトサラダに入れたりすると味のアクセントになり、美味しいです。残った漬け汁は、炒め物や素麺のつゆに使うことができます。